台湾烤肠供应商-台湾烤肠-顺发食品-安全放心(查看)

【材料】热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺

1 用刀在香肠上划出斜纹；

2 将圆白菜和胡萝卜切成丝；

3 在平底锅中倒入两小勺油，台湾烤肠生产厂家，加热后放入香肠略煎；

4 倒入圆白菜和胡萝卜丝，略炒一下， 撒上盐和胡椒；

烤肠生产厂家在制作的时候，台湾烤肠，斩拌是灌肠制品加工中的重要工序，可以起到切碎、搅拌均匀的效果。而搅拌工序一般是在搅拌机中进行，目的是使原料肉、辅料、水相互混合，提高结着力，增加弹性，操作前要认真清洗搅拌机的叶片和搅拌槽。充填工序的话主要就是将制好的肉馅装入肠衣或容器内，成为定型的肠类制品，包括肠衣选择、肠类制品机械操作、结扎串杆等。还要进行烘烤工序，主要作用是使肉馅的水分再蒸发掉一部分，使肠衣干燥，紧贴肉馅，并与肉馅黏合在一起，防止或减少蒸煮时肠衣的***。接着就是煮制工序，锅内铺设蒸汽管，锅的大小根据产量而定，***就是熏制工序，主要是赋予肠类制品以熏烟的特殊风味，增强制品的色泽，并通过脱水作用和熏烟成分的杀菌作用增强制品的保藏性。

其它季节用9公斤，加水180公斤左右，台湾烤肠制作，先在缸内把溶液配好，搅拌均匀，然后把膀胱放入缸中，台湾烤肠供应商，充分搅动。浸泡时间，夏季五六小时，春秋两季10小时，冬季要浸泡至18小时左右，浸泡膀胱呈现紫色时取出，沥净水，转入清水中浸泡10天左右，每天换水一次，搅动三四次，直至肚皮变为白色时即捞出，排尽肚内积水，用空压机充气，使膀胱成为气球形，用夹子夹紧膀胱颈，不使漏气。